鹿肉のメンチカツ

商品の特徴

1)揚げるだけで提供可能

ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。

珍食堂の鹿肉のメンチカツであれば、揚げるだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。

2)クセが少なく、ジビエに不慣れでも食べやすい

・ジビエ自体の臭みが少ない

かつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。

珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。

・キャベツと玉ねぎの甘みと香りでマイルドに

さらに鹿肉のメンチカツは、キャベツと玉ねぎをふんだんに使用しているため、その甘みと香りによって草食動物特有の草の香りをマイルドにし、どなたにも美味しくお召し上がりいただけるメンチカツに仕上がっています。

3)揚げ物なのにヘルシー&肉感しっかり

自然の草木を食べて育った鹿肉は、メンチカツによく使用される豚肉と比べて赤身がちで脂質が少なめです。

そのため、油っぽくなりがちなメンチカツであっても、肉感をしっかりと残しながらさっぱりと美味しくお召し上がりいただけます。

100g中の栄養価比較
鹿肉 豚ロース
カロリー 110kcal 263kcal
たんぱく質 22.3g 19.3g
脂質 1.5g 19.2g

4)話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります。

・珍品として話題性抜群

いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。
そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。

・有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群

ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。

メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。


「常連さんに一味違ったメニューを出したい」
「初来店のお客様にお店の印象を残したい」
そんな時、”鹿肉のメンチカツ”をご利用ください!!

飲食店様の声

吉祥寺・肉バル
グランドメニューに最近話題のジビエを、と思っていたところ、こちらのメンチカツが産地の選定や仕込みの手間も要らず、6パックで仕入れて2個880円提供で原価率も27%と優秀だったため取り入れました。 お客様からの評判も良く、なくてはならないメニューになりつつあります。
渋谷・ワインバー
ジビエの臭みが苦手なのですが、鹿肉のメンチカツを試してみたところ嫌な臭みがなく、 鹿肉らしい肉感はしっかりとしていたので、メニューに入れました。 オープンして間もないのですが、興味を持たれるお客様が多く、今のところ一番よく売れています。
杉並・居酒屋
お客様の目を引けますし、メンチカツなのに「肉を食べてる」感があってとてもいいです。宴会のコースに入れても、単品でも、お客様との会話のきっかけになるのもいいですね。
品川・蕎麦屋
スポットで使う程度かな、と思って購入しましたが、リピートされる方が意外に多くて驚いています。

商品情報

調理方法

(1)凍ったままのメンチカツを約180℃の油に入れ、およそ6分間揚げます。

(2)揚がったら、余熱でおよそ1分間火を通してください。

※生製品ですので十分に加熱してお召し上がりください。

価格と原価率イメージ

1パック
(20枚入)
6パック
(120枚入)
価格
(税別)
¥2,960 ¥14,200
送料 関東近県無料
詳しくはこちら
関東近県無料
詳しくはこちら
1枚あたり
単価
¥148 ¥118
2枚¥780で
販売した場合の
原価率
37.9% 30.3%

食品表示内容

品名 そうざい半製品
商品名 鹿肉のメンチカツ
原材料名 キャベツ・鹿肉・玉ねぎ・パン粉・牛乳・卵・おろしにんにく・片栗粉・醤油・食塩・香辛料・衣(パン粉・小麦粉・でん粉)・酸味料(原材料の一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む)
内容量 1.4kg(70g×20枚入)
調理方法 180℃〜185℃の油で5分間以上揚げてください。
賞味期限 製造日から180日間
保存方法 -18℃以下で保存してください。
製造者 合同食品株式会社
大阪府豊中市
今在家町21-15
販売者 ima株式会社
東京都杉並区
浜田山1-23-4

商品サイズ

1枚あたりサイズ 約70g(直径約8.5cm/厚さ約2.5cm)
1パックあたりサイズ 約1,400g(長さ約26cm/幅約18cm/高さ約9cm)

商品サイズ

冷凍庫への収納イメージ